酢を毎日大さじ１～２杯飲み続けると、内蔵脂肪や血中中性脂肪が減少することが、ミツカン中央研究所（愛知県半田市）が行った臨床試験で分かった。２１日に長崎市で開かれる日本栄養・食糧学会大会で発表する。主成分の酢酸が脂質の合成を抑制し、燃焼も促進するためという。同研究所は「メタボリックシンドロームの予防や改善に有効」としている。
臨床試験は、２５～６０歳の男女１７５人を対象に実施。リンゴ酢の摂取を１日大さじ２杯分（３０ミリリットル）、１杯分（１５ミリリットル）、摂らない－の３グループに分け、１２週間内の経過を観察、内臓脂肪や血中中性脂肪を比較した。その結果、大さじ２杯のグループでは、内臓脂肪が平均で４・９５％減少。血中中性脂肪は２３・２１％減と、特に大きな効果があった。体重（２・６４％減）や皮下脂肪（２・７９％減）、腹囲（２・０２％減）の数値でも肥満改善の効果が示された。大さじ１杯のグループでも一定の効果があったが、摂取しなかったグループは変化がなかった。
同研究所によると、酢酸には血圧や血中コレステロール値を下げる効果もある。「メタボリックシンドロームの改善には非常に有効だが、摂取をやめると脂肪は元の水準に戻ってしまうので、継続的に摂取してほしい」としている。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090515-00000090-san-soci
